主料:三黄鸡或者土鸡一只
调料:姜、 大葱、 蒜头、 花椒油、 辣椒、 盐、 料酒 、生抽、 芝麻油、 米醋、 白砂糖
制作步骤：
1、鸡洗净，斩成块。
2、在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里。
3、水开后放入鸡煮10分钟。
4、煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。
5、起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
6、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
7、将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。
福建华南职校经福建省人力资源和社会保障厅及福建省民政厅批准成立。既往在“福建全省性社会组织评估”中，荣获省“AAAA级”单位称号，得到政府和社会高度肯定。
学校致力于成为“最具公信力职业教育品牌”，以“为您的职业技能提升提供终身服务”为使命，于福、厦、泉三地连锁办学，有极强的东南沿海区域特色。
2017年10月，福建华南职校在福、厦、泉三地校区，分别成立省级党支部。学校始终积极构建与时俱进的党建文化，用以指导各项日常工作。同时，学校认真践行国家政策和法规，大力规范发展职业教育。
我校教师频频受邀于各级电视台，倾情授艺。
学习内容
理论——中华人民共和国人力资源和社会保障部统编教材
实践——中式烹调师专业课程设计思路
学制时长：15天*4科段=60天（2个月）
第一科段：烹饪基本功（另：每天2示范菜）
第二科段：粤菜（每天4菜：2示范菜，2实践菜）
第三科段：川菜
第四科段：闽南菜
发证—— 中式烹调师技能等级证书（初级或中级）
学历——通过成人高考，取得大专或本科学历
模式——循环教学，随到随学，推荐实习
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厦门校区地址：湖里区枋湖东路268号
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